Monti Blu

Formaggio ovino erborinato, appartiene alla categoria dei formaggi blu come lo Stilton, il Gorgonzola o il Roquefort.

Si caratterizza per la pasta paglierina, tenera, solcata dall’erborinatura di colore verde-blu.

In bocca sprigiona in modo ancora più intenso quanto l’olfatto ci aveva annunciato: agli aromi di latte cotto, burro e animale si aggiunge l’intensità dell’aroma del fungo che si unisce alla piccantezza che aumenta con la stagionatura. Quando la stagionatura è completa compare anche l’odore ammoniacale, il massimo per gli estimatori di questi formaggi.

Formaggio da consumare abbinato a dell’ottimo pane carasau di Ovodda ed un vino corposo, all’altezza delle sue caratteristiche, oppure come ingrediente di piatti saporiti.